Рецепт элементарной пасты без мяса

Оно легкое, но сытное. К тому же с одной тарелкой этой шикарной пасты вы получаете пять порций овощей, необходимых для ежедневного потребления. Кстати, соус из них можно подать отдельно, например, с салатом и хрустящим хлебом.

НА 4 ПОРЦИИ

• 2 головки красного лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 красных сладких перца
• 100 г вяленых помидоров
• 40 г бэби-шпината
• 50 г каперсов
• 2 небольших кабачка
• 100 г оливок «каламата» без косточек
• 500 г помидоров черри
• 8 ст. л. растительного масла (идеально из-под вяленых помидоров)
• 350 г пассаты
• 320 г пасты фузилли
• 30 г листьев базилика
• соль и молотый черный перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Температура духовки – 180 °С.  Форма 20 × 30 см.  Большая кастрюля

Очистите и нарежьте красный лук тонкими кольцами, чеснок – пластинами.

Разрежьте красные перцы вдоль пополам, удалите плодоножку и семена, нарежьте тонкими полосками.

Вяленые томаты нарежьте ломтиками.  Мелко порубите листья шпината и каперсы, кабачки нарежьте маленькими ломтиками.

Разрежьте на половинки оливки и помидоры черри. Положите все овощи в жаропрочную емкость, приправьте солью и перцем.  Залейте пассатой и растительным маслом.

Перемешайте, чтобы овощи были равномерно покрыты соусом. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Достаньте овощи из духовки, снимите фольгу, перемешайте и запекайте еще 15 мину.

Тем временем вскипятите воду в большой кастрюле.  Добавьте пасту и большую щепотку соли. Готовьте до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, затем верните обратно в кастрюлю

Достаньте блюдо из духовки, добавьте базилик и выложите соус из овощей поверх пасты. Хорошо перемешайте, подавайте и наслаждайтесь!

source https://www.7organic.ru/blogs/blog/elementarnaya-pasta